[ad_1]
Cháo nấu theo kiểu cháo Tiều, có sá sùng, thịt, cá ăn kèm gừng và rau tần ô, được xem như vị thuốc bổ dưỡng nhiều người ưa chuộng.
Trong đông y, sá sùng (còn được gọi là trùn nước, trùn biển, sâu cát…) có thể sử dụng như vị thuốc cường dương, tăng sinh lực. Vì thế, cháo sá sùng dù không quá phổ biến ở Sài Gòn, vẫn được nhiều người yêu thích và xem như một vị thuốc bổ, ăn cho khỏe. Tầm chiều tối, các hàng cháo sá sùng nườm nượp khách ghé ăn lẫn mua mang đi.
 |
|
Bát cháo sá sùng thập cẩm. |
Một trong những điều đặc biệt khi thưởng thức cháo sá sùng ở các khu người Hoa là thực khách không bao giờ ăn phải cháo cũ do mọi thứ đều được làm tại chỗ, nấu từng tô theo cách chế biến cháo Tiều của người Hoa. Các quán bán cháo sá sùng chỉ nấu sẵn một nồi cháo trắng. Toàn bộ nguyên liệu còn lại như thịt, cá, phèo, cật, sá sùng… đều để tươi, không ướp gia vị. Khi có khách gọi món đầu bếp mới bắt đầu nấu.
Chủ một tiệm cháo sá sùng có tiếng trên đường Âu Cơ (quận Tân Bình) cho biết khâu chọn nguyên liệu, nhất là sá sùng chính là điều quyết định hương vị món ăn. Sá sùng nấu cháo phải dùng con tươi, không mua sá sùng khô, sau đó làm thật sạch ruột để loại bỏ hết cát. “Công thức nấu cháo của các quán tương tự nhau. Nên muốn cháo ngon, quán phải tập trung chọn nguyên liệu tốt. Những con tươi, mình dày thì khi nấu sẽ không có mùi tanh, lại giúp nước cháo ngọt tự nhiên mà không cần thêm nhiều bột ngọt hay gia vị”, chị nói thêm.
[ad_2]
Source link
