Quán bún bò mỡ nổi lềnh bềnh, mở bán giờ lạ trong ‘hẻm núp hẻm’ Sài Gòn

[ad_1]

Theo lời giới thiệu, tôi tìm đến con hẻm 287/38 Nguyễn Đình Chiểu, P5, Q.3 để tìm đến quán bún bò cô Như, nơi nổi tiếng với món ăn mới nghe thôi đã thấy ngán: bún bò mỡ nổi.

Nồi nước lèo sôi ùng ục trên bếp khác hẳn với những tiệm bún bò khác ở chỗ, lớp mỡ nổi bồng bềnh phía trên rất lạ mắt. Khách ăn đến đâu múc đến đó, hết lại tiếp thêm tảng mỡ to rồi dùng muỗng xắt thành từng miếng nhỏ. Từ đầu hẻm, mùi mỡ thơm ngậy, theo mùi nước lèo cuốn chân thực khách tìm vào hẻm.

Ít thấy quán ăn nào lại mở vào cái giờ “lỡ cỡ” như vậy: 14 giờ – quá bữa trưa mà cũng chưa đến bữa chiều. Vậy mà khi có mặt, quán vẫn đông kín bàn, người người ra vào tấp nập, hai vợ chồng làm không kịp bán.

Dù bán giờ lỡ cỡ nhưng quán đông khách ngay từ khi mở bán

Lê Nam

Chị Phương Uyên, con gái bà Như (chủ quán bún bò Như) lý giải: “Quán phải mở từ 14 giờ chiều là vì buổi sáng ở đây có cái chợ nên không có chỗ để bán, cũng cũng không có chỗ để xe. Tầm này chợ đã tan rồi nên mới mở được”, chị Uyên lý giải thêm vì mẹ bán gần 30 năm nay nên có lượng khách ruột rất nhiều. Thậm chí, nhiều người nhớ món bún bò mỡ nổi của gia đình bà Như mà cố nhịn qua giờ trưa để chờ đến khi quán mở mới dùng bữa.

Cái duyên bán bún bò mỡ nổi còn gắn với cả con rể của bà Như là anh Lê Minh Mẫn. Anh chính là người đón khách ở quán, giới thiệu món ăn đồng thời “cảnh báo” khách đừng ăn quá nhiều mỡ kẻo tăng ký vù vù.

Quán bún bò mỡ nổi lềnh bềnh, mở bán giờ lạ trong ‘hẻm núp hẻm’ Sài Gòn - ảnh 2
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Blogger

Miếng mỡ trong tô bún bò được chấm bùng sa tế vắt chanh pha nước mắm

Lê Nam

Trao đổi với PV Thanh Niên, anh niềm nở giới thiệu: “Mỡ nổi có 2 loại, mỡ bò và mỡ heo. Mỡ bò khi nấu rất mềm, ăn béo, tan liền trong miệng, còn mỡ heo giòn giòn. Tùy theo khách, khách nào thích ăn béo và mềm thì mình lấy cho khách mỡ bò. Nếu khách thích ăn mỡ dai dai, gân gân thì mình sẽ bán mỡ heo. Nhưng đa số khách ăn mỡ bò nhiều hơn, đó là đặc sản quán mình”.

Anh Mẫn cũng thông tin, một nồi nước lèo như vậy thì tỉ lệ mỡ bò luôn chiếm 70%, mỡ heo chiếm 30%. “Trước đây mình có bán nhưng bán ít thôi. Sau này có nhiều khách đến ăn bún bò hay gọi thêm mỡ nổi nên mới bán thêm từ đó. Những bạn ăn cảm thấy ngon mới giới thiệu cho bạn này bạn kia. Mọi người truyền miệng nhau là quán này có bán mỡ nổi, từ đó bên mình mới bán nhiều mỡ nổi lên. Một ngày bán khoảng 3 kg mỡ nổi, trước đây bán 1 kg thôi”, anh Mẫn chia sẻ.

Quán bún bò mỡ nổi lềnh bềnh, mở bán giờ lạ trong ‘hẻm núp hẻm’ Sài Gòn - ảnh 3
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Blogger

Trong một nồi nước lèo, mỡ bò luôn chiếm 70%, mỡ heo chiếm 30%

Lê Nam

n

Mỡ nổi ăn như thế nào? Vì sao khiến khách mê mẩn?

Chủ quán bún bò Như chia sẻ, có những khách đến đây gọi 2-3 chén mỡ nổi để ăn mà không chán. Đến như người bán còn thấy lo lắng vì sợ khách ăn nhiều quá sẽ… sợ, không dám ăn lại lần sau. “Khách ăn bao nhiêu cũng phục vụ, nhưng tôi cũng hay đùa là ăn nhiều sẽ tăng cân đấy. Ăn xong là chạy bộ mấy vòng mới giảm cân được, nhưng các bạn vẫn thích”, anh Mẫn nói. Vậy mỡ nổi có vị thế nào mà nhiều người lại mê mẩn đến vậy?

Mục sở thị món bún bò mỡ nổi cực kỳ lạ ở quận 3

Quán bún bò mỡ nổi lềnh bềnh, mở bán giờ lạ trong ‘hẻm núp hẻm’ Sài Gòn - ảnh 4
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Blogger

Nồi nước lèo mỡ nổi lềnh bềnh mới nhìn đã thấy… ngán

Lê Nam

Bé Đẹp – một vị khách nữ ở Q.3 “nhất quyết” xin để tên như vậy khi được hỏi cảm nhận về món bún bò – mỡ nổi, “món ăn thương hiệu” của quán: “Miếng mỡ thơm mềm, khi ăn tan trong miệng rất sảng khoái. Mình chỉ ăn được một chén vì sợ mập nhưng ông xã ăn được tận hai chén”. Vừa nói, bé Đẹp vừa chỉ qua người chồng vừa bước ra từ tiệm bún bò, mặt mũi còn nhễ nhại mồ hôi vì ăn thêm quá nhiều ớt cộng với hơi nóng của tô bún bò.

Một chén mỡ nổi sẽ có một miếng mỡ heo, còn lại là mỡ bò, ăn kèm với nước lèo đậm đà. Nhưng để có hương vị thăng hoa tột đỉnh thì không thể thiếu công thức pha nước chấm. Anh chủ bưng ra một chén mắm pha loãng, thêm 2 muỗng cà phê sa tế ớt và vắt thêm lát chanh bên trên. Khuấy đều tất cả sẽ cho ra một chén nước chấm đúng điệu. Miếng mỡ giòn hòa quyện vào sa tế chanh ớt cay nồng, khi ăn tan ra trong miệng, tạo ra một cảm giác vừa thơm, vừa béo, lại mát mẻ sảng khoái.

Quán bún bò mỡ nổi lềnh bềnh, mở bán giờ lạ trong ‘hẻm núp hẻm’ Sài Gòn - ảnh 5
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Blogger

Nhìn ngán là vậy nhưng với nhiều người, miếng mỡ trong tô bún lại gây ghiền

Lê Nam

Giá một tô bún bò đầy đủ ở quán là 38.000 đồng, phần mỡ được miễn phí. Tuy vậy, chủ quán cũng khuyên: “Mỡ nổi này phục vụ miễn phí cho khách, khách thích là quán cung cấp cho ăn thôi. Mỡ nổi mỗi lần mình ăn ít thôi, chứ ăn nhiều sẽ đâm ra ngán, sẽ không ngon, lần sau mình thích nữa ăn nữa sẽ ngon hơn”.

Quán bún bò Như mở từ 14 giờ đến 21 giờ mỗi ngày, từ khoảng 17 giờ đến 20 giờ là đông khách nhất. Bún bò Huế kiểu miền Nam bán ở khắp con đường, ngõ hẻm Sài Gòn, nhưng nếu muốn một lần thử cảm giác mới lạ, hãy đến bún bò Như, gọi thêm một chén mỡ chấm sa tế chanh giảm ngán, đảm bảo tô bún bò mỡ nổi sẽ thăng hoa hơn rất nhiều.



[ad_2]

Source link

Tour Du Lich Mien Tay 3 Ngay 2 Dem - dat Mui Xanh - Ca Mau

Chương Trình Tour Du Lịch Miền Tây 3 Ngày 2 Đêm

✅ Chương Trình Tour Du Lịch Miền Tây 3 Ngày 2 Đêm: Khám Phá Đất Rừng Phương Nam: Hà Nội - Cà Mau – Bạc Liêu – Sóc Trăng – Cần Thơ ✅ Giá cả cạnh tranh & tiết kiệm hơn với Du Lịch Đất Mũi Xanh. ✅ Hướng dẫn viên

du-lich-dat-muixanh-ca-mau-lang-bac-ho-tour-ca-mau-ha-noi-3ngay-2-dem

Chương Trình Tham Quan Tour Cà Mau – Hà Nội 3 Ngày 2 Đêm

+ Tour Cà Mau Hà Nội 3 Ngày 2 Đêm: tham quan đầy đủ các địa điểm du lịch nổi tiếng chùa Trấn Quốc, <span style="font-weight: 400;">Văn Miếu – Quốc Tử Giám, Viếng Lăng Bác, Nhà Sàn Bác Hồ, Bảo Tàng Hồ Chí Minh, chùa Một Cột...</span> + Giá cả

Review Du Lịch Đất Mũi Cà Mau – Không Thể Bỏ Qua

Tóm Tắt Nội Dung Di Chuyển Đến Du Lịch Đất Mũi Cà Mau Những Điểm Đến Không Thể Bỏ Qua Khách Sạn Ở Đất Mũi Đi Đất Mũi Cà Mau Ăn Gì? Mua Gì Làm Quà Lưu Niệm? Một Số Lưu Ý Khi Đi Du Lịch Cà Mau Cẩm nang Review du lịch Đất Mũi Cà Mau từ A đến Z dành cho người mới: Khu du...

Sự kiện Ngày hội Cua Cà Mau – Lần thứ I năm 2022

Hân hoan chào đón sự kiện Ngày hội Cua Cà Mau - Lần thứ I năm 2022 được tổ chức với quy mô cấp Tỉnh. Chủ đề: Cua Cà Mau – Điểm hẹn văn hóa ẩm thực. Thời gian: Từ ngày 23/12/2022 đến ngày 31/12/2022. Địa điểm: Quảng Trường Phường 5 (đường Trần Hưng Đạo, P5, Thành phố...

Quán cà phê ‘khu rừng cổ tích’ ở Chiang Mai

[ad_1] Quán cà phê 'khu rừng cổ tích' ở Chiang Mai - Ngôi sao Chom Cafe ở Chiang Mai được mệnh danh là quán cà phê vườn đẹp nhất Thái Lan bởi khung cảnh thần tiên như rừng cổ tích. Không giống Bangkok nhộn nhịp với các khu chợ đêm và trung tâm thương mại, Chiang Mai...

Thăm rừng nguyên sinh đẹp nhất Việt Nam

[ad_1] 08/10/2022 10:00 (PLVN) - Ở mỗi độ trong năm, rừng đại ngàn Cúc Phương lại mang trong mình những nét đẹp riêng. Với lợi thế ôm chứa hệ giá trị khảo cổ học, cổ sinh học và địa chất, địa mạo phong phú, nơi đây vẫn không ngừng mời gọi du khách tới tham quan và...

Kỹ nghệ bóc ghẹ điêu luyện

[ad_1] Với một dụng cụ đặc biệt, người bóc ghẹ có thể tách thịt ra khỏi vỏ một cách đơn giản, không lãng phí. Ghẹ ngon nhưng nhiều người ngại ăn vì phải bóc mất công. Ghẹ là loại hải sản có giá cả phải chăng, không đắt như những món ăn khác: tôm hùm, cua hoàng đế......

‘Để quên con tim’ ở Hoài Khao

[ad_1] Hoài Khao, xóm của đồng bào Dao Tiền nằm e ấp sau các dãy núi non trùng điệp hoang sơ. Những mái nhà nâu trầm đong đầy nét hoài cổ, thơ mộng ẩn hiện sau lũy tre xanh mát... Mái nhà âm dương hòa quyện với đám mây bồng bềnh Khói lam chiều tỏa lên những mái nhà âm...

Cà ri dê Ấn gốc Chăm ăn kèm cơm chiên siêu lạ miệng ở Sài Gòn

[ad_1] Cà ri Huỳnh Văn Bánh (Q.Phú Nhuận, TP.HCM) được nhiều thực khách yêu thích với món cà ri dê Ấn Độ được nêm đậm đà theo khẩu vị người Chăm. Da dê ngậy béo, lớp thịt mềm vừa phải lại thơm cay thơm gia vị sẽ đánh thức mọi giác quan của thực khách khi đồ ăn chạm...

Giải Đất Mũi Marathon Cà Mau 2022  

Giải Đất Mũi Marathon Cà Mau 2022 thuộc chương trình Sự kiện “Cà Mau điểm đến 2022”nằm trong chuỗi của nhiều hoạt động nhằm quảng bá du lịch Tỉnh Cà Mau và điểm hẹn thu hút nhiều khách du lịch trong nước và quốc tế tham gia, trải nghiệm thú vị, hấp dẫn. Giải Đất Mũi...

Bún đỏ Buôn Mê Thuột đắt khách ở Hà Nội

[ad_1] Bún đỏ Buôn Mê Thuột đắt khách ở Hà Nội - Ngôi sao Không cần phải tới phố núi Ban Mê, thực khách vẫn có thể thưởng thức món bún đỏ nổi tiếng ngay tại Hà Nội. Nằm trong ngõ 185 Chùa Láng (Láng Thượng, Đống Đa), quán bún đỏ của anh Phạm Khắc Tuyền thu hút người...

Giá đỗ nhồi thịt – món thách thức sự kiên nhẫn của người nấu

[ad_1] Người nấu phải nhét từng chút thịt xay vào cọng giá nhỏ xíu, đem hấp cách thủy bằng nước dùng bào ngư cô đặc rồi thưởng thức. Mới đây, giá đỗ nhồi thịt trở thành món "hot" trên các hội nhóm nấu ăn trong nước, khiến nhiều người "mắt tròn...

Mẹo làm thịt rang cháy cạnh đưa cơm

[ad_1] Để làm làm thịt rang cháy cạnh đưa cơm, thịt phải chọn loại ba chỉ ngon, nước màu phải làm đủ độ mặn ngọt vừa miệng và không cho thêm mỡ để tránh ngấy. Thịt rang cháy cạnh là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người Bắc. Món ăn có nguyên liệu dân dã,...
Vui Tươi Việt Nam
Giảm Giá 10% Tour du lịch cùng những quà tặng hấp dẫn
Vui Tươi Việt Nam
Giảm Giá 10% Tour du lịch cùng những quà tặng hấp dẫn

Pin It on Pinterest