Truyền nhân 4 đời bán hải sản ‘khoe’ món ăn nhìn như cục đá, phải hầm 4 tiếng

[ad_1]

“Mọi người nghe tên thì biết nhưng chắc ít người biết nhưng đó là con hải sâm vú trắng. Cái này Phương khẳng định gần như 99% chưa được tận mắt thấy con hải sâm này. Chỉ có 1% khách của Phương thấy được”, anh Phùng Ngọc Phương, 35 tuổi, chủ quán hải sản Nha Trang nói với phóng viên.

Ông chủ quán hải sản lấy một con hải sâm vú trắng và chỉ cho chúng tôi thấy những phần đặc biệt của loài này. Hải sâm vú trắng, thuộc dòng hải sâm cao cấp và nhiều dinh dưỡng nhất trong 70 loại hải sâm tại Việt Nam. 

Cận cảnh hải sâm vú trắng, loại hải sản cực bổ dưỡng

Lê Nam

Để mọi người thưởng thức được món ăn này, chủ quán từng thất bại đến 3 lần, tưởng như bỏ cuộc vì không thể chế biến nổi món ăn cứng như đá này. Cuối cùng, nhờ kiên trì, anh và đội bếp đã phải nâng số thời gian hầm loại hải sản này lên đến 4 tiếng mới có thể sơ chế.

Lần đầu tiên lấy hải sâm vú trắng này kèm hải sâm gai đỏ về, anh cho bếp làm thử và cứ nghĩ trong đầu ăn sống được, ai ngờ cứng quá. Đầu bếp nói ăn kiểu này gãy răng. Đúng là cứng thật và ăn gãy răng thật, nên lần đó thất bại. Bỏ nguyên 1 con kí mấy. Sau đó khoảng 2 tháng, ghe đi lặn biển về tiếp tục có hải sâm thơm và hải sâm vú trắng, Anh Phương thử lần hai. “Con này mình cũng làm giống như con thứ nhất nhưng hầm thêm khoảng 2 tiếng trong nồi áp suất. Khi hầm xong mấy anh bếp nói xong rồi, ăn được anh à, thế là lấy ra ăn vẫn cứng lắm, ăn không nổi, thật sự là ăn không nổi, thế là bỏ thêm lần thứ hai”, anh nói. Lần thứ 3 diễn ra vào dịp cận Tết nguyên đán vừa qua. Anh tăng thời gian hầm trong nồi áp suất gấp đôi là 4 tiếng.

Truyền nhân 4 đời bán hải sản ‘khoe’ món ăn nhìn như cục đá, phải hầm 4 tiếng - ảnh 2
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Blogger

Chủ quán phải sơ chế và hầm sâm vú trắng 4 tiếng đồng hồ bằng nồi áp suất mới mang ra chế biến được

Lê Nam

“Lúc này lấy ra cái da giòn giòn sựt sựt đúng nghĩa là ăn được. Từ đó năm nay mới bắt được anh em đi lặn Trường Sa cho em ít hải sâm này để giới thiệu với bạn bè, những ai thích ăn hải sản không chỉ trong Sài Gòn mà còn cả nước vì có thể đóng sống được”.

Sau 4 tiếng hầm, món ăn được thái mỏng để xào chung với một số thảo mộc hoặc nấu cháo hạt sen để tạo hương vị thơm ngon. Chủ quán cũng khẳng định, để có thể chế biến thêm món mới từ hải sâm vú trắng cần phải có thêm thời gian.

n

Truyền nhân 4 đời bán hải sản ‘khoe’ món ăn nhìn như cục đá, phải hầm 4 tiếng - ảnh 3
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Blogger

Sau khi hầm, hải sâm vú trắng được thái mỏng, xào với một số loại thảo mộc hoặc nấu cháo đậu xanh

Lê Nam

Hải sâm vú trắng không mùi vị, nhìn hơi giống sứa và ăn cũng giòn giòn, sựt sựt nhưng giá trị dinh dưỡng gấp nhiều lần. Không chỉ trên mạng xã hội, thực khách Sài Gòn lần đầu tiên trực tiếp biết đến món ăn này cũng vừa tò mò, ngạc nhiên lại vừa thích thú, hào hứng. 
Truyền nhân 4 đời bán hải sản ‘khoe’ món ăn nhìn như cục đá, phải hầm 4 tiếng - ảnh 4
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Blogger

Anh Phùng Ngọc Phương, chủ nhân của món ăn lạ lùng này từng tốt nghiệp khoa Du lịch của Đại học Hùng Vương. Sau thời gian làm dịch vụ khách sạn và hướng dẫn viên du lịch, anh xin gia đình mở quán hải sản để khởi nghiệp với vốn ban đầu chỉ là chiếc tủ đông. Gia đình 4 đời làm vựa hải sản ở Nha Trang ban đầu nhất quyết phản đối anh buôn bán vì sợ anh vất vả, đầu tắt mặt tối giống ba mẹ, tuy nhiên thấy con đam mê và quyết theo nghiệp gia đình nên cuối cùng cũng đã đồng ý cấp cho một chiếc tủ đông làm vốn khởi nghiệp.

Truyền nhân 4 đời bán hải sản ‘khoe’ món ăn nhìn như cục đá, phải hầm 4 tiếng - ảnh 5
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Blogger

Anh Phùng Ngọc Phương, truyền nhân 4 đời bán hải sản, quê gốc ở Nha Trang

Lê Nam

Sau 4 năm, anh trở ông chủ của một quán hải sản tươi ngon giá bình dân trên đường Phạm Văn Đồng cùng một vựa hải sản khác chuyên cung cấp nguyên liệu cho các nhà hàng tại TP.HCM. Vượt qua khủng hoảng của thời điểm bùng phát dịch Covid-19, đệ tử truyền nhân 4 đời bán hải sản vực lại công việc. Cùng với món nhìn xù xì như cục đá, 8X Nha Trang mong muốn không chỉ có người Sài Gòn mà còn nhiều thực khách trên cả nước biết đến và thưởng thức được món ăn bổ dưỡng này.



[ad_2]

Source link

Tour Du Lich Mien Tay 3 Ngay 2 Dem - dat Mui Xanh - Ca Mau

Chương Trình Tour Du Lịch Miền Tây 3 Ngày 2 Đêm

✅ Chương Trình Tour Du Lịch Miền Tây 3 Ngày 2 Đêm: Khám Phá Đất Rừng Phương Nam: Hà Nội - Cà Mau – Bạc Liêu – Sóc Trăng – Cần Thơ ✅ Giá cả cạnh tranh & tiết kiệm hơn với Du Lịch Đất Mũi Xanh. ✅ Hướng dẫn viên

du-lich-dat-muixanh-ca-mau-lang-bac-ho-tour-ca-mau-ha-noi-3ngay-2-dem

Chương Trình Tham Quan Tour Cà Mau – Hà Nội 3 Ngày 2 Đêm

+ Tour Cà Mau Hà Nội 3 Ngày 2 Đêm: tham quan đầy đủ các địa điểm du lịch nổi tiếng chùa Trấn Quốc, <span style="font-weight: 400;">Văn Miếu – Quốc Tử Giám, Viếng Lăng Bác, Nhà Sàn Bác Hồ, Bảo Tàng Hồ Chí Minh, chùa Một Cột...</span> + Giá cả

Review Du Lịch Đất Mũi Cà Mau – Không Thể Bỏ Qua

Tóm Tắt Nội Dung Di Chuyển Đến Du Lịch Đất Mũi Cà Mau Những Điểm Đến Không Thể Bỏ Qua Khách Sạn Ở Đất Mũi Đi Đất Mũi Cà Mau Ăn Gì? Mua Gì Làm Quà Lưu Niệm? Một Số Lưu Ý Khi Đi Du Lịch Cà Mau Cẩm nang Review du lịch Đất Mũi Cà Mau từ A đến Z dành cho người mới: Khu du...

Sự kiện Ngày hội Cua Cà Mau – Lần thứ I năm 2022

Hân hoan chào đón sự kiện Ngày hội Cua Cà Mau - Lần thứ I năm 2022 được tổ chức với quy mô cấp Tỉnh. Chủ đề: Cua Cà Mau – Điểm hẹn văn hóa ẩm thực. Thời gian: Từ ngày 23/12/2022 đến ngày 31/12/2022. Địa điểm: Quảng Trường Phường 5 (đường Trần Hưng Đạo, P5, Thành phố...

Quán cà phê ‘khu rừng cổ tích’ ở Chiang Mai

[ad_1] Quán cà phê 'khu rừng cổ tích' ở Chiang Mai - Ngôi sao Chom Cafe ở Chiang Mai được mệnh danh là quán cà phê vườn đẹp nhất Thái Lan bởi khung cảnh thần tiên như rừng cổ tích. Không giống Bangkok nhộn nhịp với các khu chợ đêm và trung tâm thương mại, Chiang Mai...

Thăm rừng nguyên sinh đẹp nhất Việt Nam

[ad_1] 08/10/2022 10:00 (PLVN) - Ở mỗi độ trong năm, rừng đại ngàn Cúc Phương lại mang trong mình những nét đẹp riêng. Với lợi thế ôm chứa hệ giá trị khảo cổ học, cổ sinh học và địa chất, địa mạo phong phú, nơi đây vẫn không ngừng mời gọi du khách tới tham quan và...

Kỹ nghệ bóc ghẹ điêu luyện

[ad_1] Với một dụng cụ đặc biệt, người bóc ghẹ có thể tách thịt ra khỏi vỏ một cách đơn giản, không lãng phí. Ghẹ ngon nhưng nhiều người ngại ăn vì phải bóc mất công. Ghẹ là loại hải sản có giá cả phải chăng, không đắt như những món ăn khác: tôm hùm, cua hoàng đế......

‘Để quên con tim’ ở Hoài Khao

[ad_1] Hoài Khao, xóm của đồng bào Dao Tiền nằm e ấp sau các dãy núi non trùng điệp hoang sơ. Những mái nhà nâu trầm đong đầy nét hoài cổ, thơ mộng ẩn hiện sau lũy tre xanh mát... Mái nhà âm dương hòa quyện với đám mây bồng bềnh Khói lam chiều tỏa lên những mái nhà âm...

Cà ri dê Ấn gốc Chăm ăn kèm cơm chiên siêu lạ miệng ở Sài Gòn

[ad_1] Cà ri Huỳnh Văn Bánh (Q.Phú Nhuận, TP.HCM) được nhiều thực khách yêu thích với món cà ri dê Ấn Độ được nêm đậm đà theo khẩu vị người Chăm. Da dê ngậy béo, lớp thịt mềm vừa phải lại thơm cay thơm gia vị sẽ đánh thức mọi giác quan của thực khách khi đồ ăn chạm...

Giải Đất Mũi Marathon Cà Mau 2022  

Giải Đất Mũi Marathon Cà Mau 2022 thuộc chương trình Sự kiện “Cà Mau điểm đến 2022”nằm trong chuỗi của nhiều hoạt động nhằm quảng bá du lịch Tỉnh Cà Mau và điểm hẹn thu hút nhiều khách du lịch trong nước và quốc tế tham gia, trải nghiệm thú vị, hấp dẫn. Giải Đất Mũi...

Bún đỏ Buôn Mê Thuột đắt khách ở Hà Nội

[ad_1] Bún đỏ Buôn Mê Thuột đắt khách ở Hà Nội - Ngôi sao Không cần phải tới phố núi Ban Mê, thực khách vẫn có thể thưởng thức món bún đỏ nổi tiếng ngay tại Hà Nội. Nằm trong ngõ 185 Chùa Láng (Láng Thượng, Đống Đa), quán bún đỏ của anh Phạm Khắc Tuyền thu hút người...

Giá đỗ nhồi thịt – món thách thức sự kiên nhẫn của người nấu

[ad_1] Người nấu phải nhét từng chút thịt xay vào cọng giá nhỏ xíu, đem hấp cách thủy bằng nước dùng bào ngư cô đặc rồi thưởng thức. Mới đây, giá đỗ nhồi thịt trở thành món "hot" trên các hội nhóm nấu ăn trong nước, khiến nhiều người "mắt tròn...

Mẹo làm thịt rang cháy cạnh đưa cơm

[ad_1] Để làm làm thịt rang cháy cạnh đưa cơm, thịt phải chọn loại ba chỉ ngon, nước màu phải làm đủ độ mặn ngọt vừa miệng và không cho thêm mỡ để tránh ngấy. Thịt rang cháy cạnh là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người Bắc. Món ăn có nguyên liệu dân dã,...
Vui Tươi Việt Nam
Giảm Giá 10% Tour du lịch cùng những quà tặng hấp dẫn
Vui Tươi Việt Nam
Giảm Giá 10% Tour du lịch cùng những quà tặng hấp dẫn

Pin It on Pinterest