Nhắc đến đặc sản Cà Mau, chắc chắn không thể bỏ qua Tôm Khô Rạch Gốc Cà Mau. Nghề làm Tôm khô đã có từ rất lâu đời, thời đó tôm tép đầy sông rạch người dận bắt ăn không hết nên đem làm khô để bảo quản lâu hơn. Hiện nay, tôm khô Cà Mau là món ăn đặc sản nổi tiếng khắp cả nước.
Cách Chọn Tôm Khô
Con tôm, con tép nào cũng có thể đem đi làm khô, nhưng ngon nhất vẫn là con tôm Rạch Gốc hoặc Bảy Háp. Bời chúng sinh trưởng trong môi trường nước lợ, cửa sông phù sa, màu mỡ nhiều thức ăn nên con tôm ngọt và chắc thịt. Tôm thường được bắt theo con nước rằm và nước 30 hàng tháng.
Nguyên liệu chủ yếu là Tôm đất tự nhiên loại to nhất, còn sống nên tôm thành phẩm có màu đỏ tự nhiên rất ngon. Trung bình 10kg tôm tươi thì cho ra 1kg tôm khô.
Tuy nhiên cũng có thể làm khô từ con tôm sông thì không lớn lắm, kích cỡ trung bình chừng gần ngón tay, vỏ cứng dày, sau khi bắt lên khỏi mặt nước một vài giờ có thể còn sống, thịt tôm khi luộc có màu đỏ tự nhiên.
Cách Chế Biến Tôm Khô Rạch Gốc
Luộc tôm: Con tôm sau khi bắt lên được cho vào chảo luộc. Luộc tôm không cần đổ nước nhiều. Lửa bếp phải thật lớn ngọn, nước đang sôi thì cho ngay con tôm tươi vào chảo, khoảng 5 phút để con tôm vừa chín thì vớt ra ngay. Nếu để lâu thịt tôm sẽ dai và dính vỏ.
Phơi tôm: Thường người ta luộc tôm vào buổi hừng sáng để có nhiều thời gian phơi cho được nắng. Con tôm phơi được nắng là chỉ phơi trong hai ngày, nếu kéo dài hơn tôm khô sẽ có mùi khai và bị mất màu.
Trước đây, người ta chỉ lợi dụng nắng trời để phơi chứ không dùng lò sấy. Nếu là dân sành ăn, khi gặp phải con tôm sấy là biết ngay vì nó bị khô hóc, thịt mất độ dai và nhạt, mặc dù trông bề ngoài chúng chẳng khác gì nhau.
Lột tách vỏ tôm: Nhưng hiện tại số lượng tôm khô cung ứng cho thị trường ngày càng lớn và quanh năm, vì vậy đa phần người làm khô sử dụng máy móc để sản xuất. Nhiều cơ sở sản xuất ở Rạch Gốc đã đầu tư máy sấy, máy bóc vỏ, máy phân cỡ, máy sàng phân… để sản xuất tôm khô.
Quy Cách Đóng Gói
Nhằm hướng đến người dùng ở xa nên sản phẩm Tôm khô Cà Mau luôn được đóng gói hút chân không để tôm bảo quản được lâu và giữ được hương vị đặc trưng của tôm khô Rạch Gốc Cà Mau khi được vận chuyển đi xa với thời gian dài.
Tôm được dán bao bì cẩn thận nên khách hàng gửi đi nước ngoài dễ dàng để trong hành lý khi đi máy bay mà không bị hải quan làm khó dễ hoặc gửi bưu kiện đi dễ dàng.
Tôm khô hiện tại có nhiều loại và giá cả khác nhau, dao động từ 500.000 đồng/kg đến 01 triệu đồng/kg tùy theo lớn nhỏ. Số điện thoại tư vấn 0916.193.169 gặp Ms Loan.
Cách Bảo Quản Tôm Khô Cà Mau
- Nếu dùng hàng ngày thì bỏ tôm vào chiếc hộp hoặc hủ keo, đậy kín nắp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần trong vài tháng.
- Nếu lâu dùng thì cũng bỏ tôm khô vào hộp hoặc hủ keo, đậy kín nắp rồi cho vào ngăn đá, bảo quản được hơn 1 năm.
- Nếu hút chân không rồi bỏ ngăn đá thì bảo quản được càng lâu hơn.
Tôm khô Rạch Gốc Cà Mau là món ăn yêu thích của tất cả quý du khách khi đến tham quan Cà Mau, luôn là lựa chọn đầu tiên khi nhắc đến đặc sản Cà Mau để mưa về làm quà cho người thân và bạn bè.
Địa Điểm Du Lịch Cà Mau
Khi đến tham quan, trải nghiệm du lịch Cà Mau, nếu còn thời gian, du khách có thể tham quan trải nghiệm một số điểm du lịch đặc sắc khác của Cà Mau như:
- Khu du lịch Hòn Đá Bạc Cà Mau
- Khu du lịch sinh thái Sông Trẹm
- Vườn cò Tư Sự
- Thị trấn biển Sông Đốc.
- Khu Du lịch Sinh Thái Mười Ngọt
- Khu Du Lịch Quốc Gia Mũi Cà Mau
- Rừng U Minh Hạ
- Vườn chim Cà Mau trong lòng thành phố
- Đảo Hòn Khoai
- Chùa Phật Tổ – Cà Mau
- Chùa Khmer Monivongsa Bopharam
- Khu căn cứ Tỉnh Ủy Xẻo Đước
- Khu Du Lịch Sinh Thái Mười Ngọt
- Chùa Bà Thiên Hậu – Cà Mau
- Làng Nghề Dệt Chiếu Tân Duyệt
- Và trải nghiệm ẩm thực Đặc sản Cà Mau như: bánh Tằm Cay Cà Mau, cua Cà Mau, Ba Khía Rạch Gốc, dưa Bồn Bồn, cá thòi lòi – leo cây, tôm khô Rạch Gốc…
Như vậy, Quý khách sẽ có một trải nghiệm thật là khó quên cho chuyến hành trình đến với du lịch Đất Mũi Cà Mau.
